随着大家对于西点的热爱越来越高涨，开一家西点店绝对是非常赚钱的！但是我们投入了大量的资金后，怎样才能有所回报呢？那就是要提高我们的西点质量！如果你也想拥有一家西点店，那么今天石家庄燕春技工学校老师为我们带来的知识你一定要掌握！

石家庄燕春技工学校浅谈开店必备烘焙知识

1、使用正确的面粉，不同面粉中的蛋白质含量是不一样的，蛋白质越多，筋度则越大，蛋白质含量最少，可以产出轻盈的蛋糕，反而面包面粉的蛋白质含量多，则用于制作质地较浓密的产品，中筋面粉处于两者之间，用于制作较柔软的蛋糕。

2、面粉是称重而非测量，要知道称重量是唯一准确测量面粉的方法。因为在测量杯中，面粉的松緊程度不样，即使刻度一样，但重量也有异同的，开蛋糕店的经营者尤为注意。

3、配方的重要性，配方中的配料之间的化学效应是制作岀一个好蛋糕的基础。面粉可使粘稠物变稠，面粉和其他液态配料不断搅拌后形成面筋，给予蛋糕完整的结构。

4、蛋糕冷却有讲究，在大部分的蛋糕烘焙完成后，连同烤盘取岀，放在冷却架上冷却20分钟,最后脱模即可。但有些蛋糕需要特别处理，如白蛋糕，通常放在空心平底烤盘烘烤，由于它的轻盈，防止冷却后坍塌变形，一般会连同烤盘水平旋转，接着用支架或瓶子放入烤盘的空心处支撑冷却。

烘焙的技巧还有很多，虽然看似非常简单，但是想要制作出美味的蛋糕，这其中的诀窍你还要继续学习！石家庄燕春技工学校办学近20年，专业从事中西糕点制作培训，打造社会普遍认可的培训品牌。石家庄燕春技工学校欢迎大家到校学习，你就是下一个成功的人！